新聞やテレビ、インターネットなどの記事を見ていると、食に関する事故や事件が定期的に起こっていることが分かります。例えばスーパーマーケットやコンビニエンスストア、各飲食店などでウイルスによる集団食中毒が起こったり、料理の中に何かの破片や動物の死骸、人間の体の一部などが混入するケースもあります。もしそれらが人の口に入ってしまうと、深刻な病を引き起こす可能性が非常に高いです。各店舗や経営する会社の評判は失墜し、客足は確実に遠のきます。

その後倒産に追い込まれると、多くの失業者を出してしまいかねません。だからこそHACCPをしっかり守り、食の安全を実現する必要があります。このHACCPとは、国際的な食品衛生管理の手法のことを指します。様々な料理を作る工程で発生する危害をしっかり管理し、そこで起こりうるリスクを徹底的に分析することで、人体に被害が及ぶ可能性を限りなく減らすための衛生管理方法です。

ちなみにこのHACCPの考え方においては、人体の生命に影響を及ぼすものを危害定義します。例えば人に害を与える微生物や特定の生き物の肉のかけらや骨、刃物の一部、アレルギー物質などが挙げられますが、これらの混入をいかに回避するかが鍵になります。もし今後自社で食べ物や飲み物を扱うなら、しっかりとHACCPを守りながら作業の工程に入ることをおすすめします。そのおかげでたとえ何かしらの問題が起こっても速やかに対処できるようになるので、食にまつわるトラブルから自分たち守ることが可能になるはずです。