能登半島にある食品工場は沖縄などと異なり冬には気温や湿度が大きく低下します。沖縄のような高温多湿な場所にある食品工場では、様々な細菌が発生しやすいので注意が必要です。能登半島や北海道などは寒冷なイメージがありますが、夏にはかなりの高温になる可能性が存在します。細菌が増えて製品に感染しないようにHACCPに基づく衛生管理を行うことが大切です。

また寒冷で気温や湿度が低い地域でも、ウイルスが増殖しトラブルを引き起こす可能性があるので注意してください。食品を扱う企業の経営者は目先の利益よりも消費者の安全を第一に考える必要があります。日本国内では毎日多くの交通事故が発生し人命が危険に晒されています。確かに交通事故と比べると食品に関わるトラブルは重大ではないかもしれません。

重さが1トン以上の自動車が歩行者の列に突っ込めば多くの命が失われる可能性があります。一方で細菌やウイルスによる食中毒が起きたとしても、命が失われるケースがあまり多くありません。しかし製品の状態や消費者の体調によっては命に関わることがあるので油断は禁物です。HACCPを導入し徹底的な衛生管理を行えば、細菌やウイルスだけでなくあらゆる危険物から製品を守ることができます。

広い工場内で徹底的な衛生管理を行うのは大変かもしれませんが、徒歩で日本を一周するよりは楽です。世界地図上の日本は小さな国に見えるものの、実際に一周しようとすれば膨大な時間と労力が必要になります。食品工場を安全に運営したいのであれば手間を惜しまずHACCPを導入することが大切です。