食品関連企業が製品の安全性を高めて食中毒などのトラブルを防ぐには、製造から流通までの温度管理を適切に行う必要があります。気温や湿度が変化すると危険な細菌やウイルスが増殖して食中毒を引き起こします。食品の製造や保存、調理や流通などの全ての段階で適切な温度管理を行えばリスクを最小限に抑えることができます。工場において食品を製造する場合、原材料の選別や加工の過程における衛生管理が重要になります。

原材料の受け入れから製品の完成まで適切な温度を維持しないと、細菌やウイルスが増殖する可能性が考えられます。急に工場内の温度が変化したり設定を誤っていると、細菌などが増殖して劣化や腐敗を引き起こします。工場内の温度を適切に設定して管理を行えば、製品の品質を保つことができリスクが大幅に軽減されます。製品が完成し保存する段階でも適切な温度の管理を行う必要があります。

冷蔵や冷凍が必要な生鮮食品や加工食品は、正しい温度で保存しないとば劣化して食中毒を引き起こします。保存する際には設定された温度や賞味期限、消費期限を守らなければなりません。冷蔵庫や冷凍庫の動作状況を定期的に点検し、素早く故障や温度の偏りを直すことも大切です。調理段階でも肉や魚などを中心部まで加熱しなければ食中毒が起きる可能性があります。

流通段階では輸送中に温度が上昇しないように注意しなければなりません。消費者に製品が届くまでの各段階において温度管理をしっかりと行えば、食中毒などのトラブルを回避できます。